在地滋味 牛蒡故鄉在台南
觀看數2608    上傳日期2012-09-19 下載
牛蒡,台語諧音「吳某」,它俗稱「疼某」菜。多數人都認為日本產的牛蒡品質最佳,卻不知道台南享有「牛蒡的故鄉」美譽,每年產量眾多,除了內銷,供日本料理店及加工,也外銷日本,為台灣賺進大把外匯,深受消費者喜愛,已建立良好的牛蒡產品形象,
牛蒡含蛋白質、脂質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C及維生素B等成分,營養價值非常高,亦具有高抗氧化能力及高抑菌效能,素有「平價人參」之稱,當地區農會正在推動農民建立牛蒡生產履歷制度,無論內外銷牛蒡都可透過生履歷追溯出生產農民身分,讓消費者吃得安全又安心。
牛蒡在台灣的吃法十分多樣化,像是牛蒡雞湯、牛蒡香羹、牛蒡茶凍、牛蒡串腸、牛蒡沙拉、牛蒡排骨湯、牛蒡潑蛋、牛蒡粿粽和沙茶牛蒡…另外,農會還研發了牛蒡茶、牛蒡糖、牛蒡精粹麵等,以新鮮牛蒡烘焙而成,吃得到牛蒡膳食纖維及濃郁牛蒡香氣。
另外周邊還有豐富的套裝行程,方圓美術館、文衡殿都值得一遊,是個豐富多樣的體驗行程。
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