在地滋味 台灣夯蕃薯
觀看數4062    上傳日期2011-12-09 下載
台灣地圖的形狀像蕃薯,蕃薯的生命力旺盛,在早期台灣窮困的年代,是隨處栽種、就可以收成的旱地作物,甚至被當作主食,也因此,蕃薯也成了韌性十足的台灣精神象徵。隨著經濟環境的富裕,蕃薯俗稱地瓜,或稱甘藷,一度被視為廉價、不入流的食物,直到養生風潮興起,大家才發現:原來老祖宗的蕃薯,是既營養又健康的食材。根據金新北市金山以產地瓜聞名,金山地瓜博士賴朝春表示:金山特產的台農66號紅心地瓜,現在是市面上最填最好吃的地瓜品種,用途多元。每年九月起是台灣蕃薯的採收季節。蕃薯含有豐富的膳食纖維,可增加飽足感,促進腸胃蠕動,現代人也有拿地瓜來減肥。另外,地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分,能改善皮膚粗糙,保護黏膜組織避免受到感染;富含鎂和鈣,可以促進心臟、心血管健康,促進鈣的吸收和代謝。地瓜吃法很多,冰烤地瓜是目前最夯的吃法,最早由台南新化農會產銷班研發出來,香脆濃郁,宛如冰淇淋,熱吃冷用都可以,另外蜜蕃薯、蕃薯脆片、地瓜拔絲、地瓜冰淇淋,也很受歡迎。短片介紹台灣的地瓜美食。
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