民間百工 百年老店-郭合記士林名刀
觀看數1002    上傳日期2011-03-29 下載
士林刀是一種刀柄如茄形,刀身如竹葉的(茄柄竹葉刀), 又稱(八芝蘭刀) (士林古名) ,日治時期才改稱(士林刀) ; 其特色在於可折疊ˋ攜帶方便,手工研磨,觸感 ˋ 銳利度都迥異於一般刀具,可削可刮。士林刀的鼎盛在日治時期臻至高峰,全台供不應求 。郭合記第一代郭合(1849~),從大陸漳州來台,世居八芝蘭舊街。郭合年輕時,即跟隨廣東匠人(貓牛師)學習打鐵 ,到今天的郭明讓已是第五代傳人。郭明讓從十五歲開始跟隨父親郭文成學習,每日埋首工作室鍛造刀面,歷經三年四個月,終於學成 一肩挑下百年事業的傳承。郭明讓不僅引用進口鋼質打磨刀身,更著重刀面紋路的鍛造,將製刀技術從實用層面提升到精緻藝術。
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