美食饗宴 中華美食在臺灣 魅力湘菜
觀看數1077    上傳日期2016-07-01 下載   HD
色濃、香辣、味重是典型湘菜的特色!湘菜在中華料理八大菜系當中,以重油、重鹹、重辣聞名,常用辣椒和煙燻臘製品當食材。
道地的湖南蒜苗炒臘肉,很多人都吃過,這道菜是湘菜的代表菜色之一;剁椒魚頭則是湘菜裡的招牌菜。主要材料是重約四公斤的大頭鰱魚頭,搭配醬椒與蒜酥,辣通天的口感,襯托出魚肉的鮮香,讓老饕吃了會上癮。與清代名將左宗棠無關的左宗棠雞,更是有名的湖南菜,前美國總統季辛吉最愛,這道菜其實是負責接待外賓的湘菜名廚彭長貴的創新湘菜,在僑界相當有名。
本短片介紹幾道招牌的知名湘菜,並示範作法。
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