美食饗宴 養生料理DIY 麻油雞
觀看數2927    上傳日期2014-07-04 下載   HD
臺灣的麻油雞是婦女坐月子或女性平常保健的料理,僑胞長居海外,若會自己做麻油雞,當可讓新生代的僑胞體驗一下中華料理當中此一經典的產後藥膳。知名的養生專家郭月英老師,夫婿是中醫師,研發多種養生料理頗受歡迎,自己罹患紅斑性狼瘡也因為養生有道搭配運動,獲得控制與好轉,短片教導麻油雞的製作方法,並旁及其他麻油料理(麻油麵線、麻油瘦肉)怎麼製作。
郭月英老師的麻油雞是以雞腿為材料,比較適合海外僑胞取得食材,材料分別如下:黑麻油半碗、帶骨雞腿 2支、桂圓肉1兩、老薑1段、料理酒1碗、鹽適量。
作法:1.老薑洗淨切薄片備用;2.雞腿洗淨切塊狀;3.熱鍋後入麻油,油熱後入薑片爆香;4.雞塊用紙巾拭乾,將水分擦拭乾淨,一方面預防油爆,一方面也比較容易煸出雞油;5.將步驟 4的雞塊放入步驟3的鍋中,轉大火炒香,直至表面呈現微金黃色;6.將火轉為中火,加入料理酒煮滾;7.待酒精揮發後,再加入水和桂圓,轉大火煮滾。桂圓可讓身體祛寒增熱,也能增強記憶力;8.煮滾後轉小火再煮 15分鐘,灑上少許鹽巴即完成此道料理。
本片將教導觀眾DIY製作麻油雞並旁及其養生食療功效。
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