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臺灣 桃園
技職僑生料理銅獎
2017-12-05
雞肉捲上紅蘿蔔 小黃瓜
以臺灣特產的芒果做為醬汁

潔白的瓷盤
輕輕刷上一抹粉紅色醬汁
五分熟的犢牛排熟度剛好
展現廚師掌握火候的功力
這兩道擺盤精美的菜餚
是私立方曙商工僑生建教班
餐飲科的學生 參加馬來西亞
廚藝挑戰賽的得獎作品
(Culinaire Malaysia 2017)
位於桃園龍潭的方曙商工
從105學年度開始辦理
"僑生技職專班" 目前兩個年級
共有四個班的僑生就讀餐飲科
來自馬來西亞 緬甸
越南等國家的學生
離鄉背井到臺灣讀書
習得一技之長 繼承家業
甚至改善家裡的環境
因為我家裡本身就是開餐廳的
我想念這個科系跟我未來會有點相關
也可以在臺灣學一門手藝
回去創新不一樣的菜色
來自東南亞的僑生相當勤奮認真
就讀建教合作班
可以在實習期間賺取收入
校方也盡力為學生們尋找資源
他們真的是一群很勤奮的孩子
學校會努力幫他們爭取一些資源
包含獎助學金跟免費的午餐
提供五個孩子得到
一個孩子一萬五千塊(獎學金)
這次有兩位同學
鍾玉紅是其中一位
越南僑生鍾玉紅的妹妹也在臺灣念書
最近因為眼疾需要看醫生
擔心妹妹的鍾玉紅說
希望這筆獎學金
可以讓妹妹盡快恢復健康
還有妹妹在臺灣
在高雄中山(工商)那邊
一年只有空兩次去看她而已
最近狀況是有點不太好
所以這個(獎學金)得到的話
可以給妹妹看醫生
除了為弱勢的學生爭取資源
校方也鼓勵孩子們走出校園
參與學校舉辦的活動
累積實戰經驗
這一天學校舉辦"無人機障礙賽"
現場設置了三部造型可愛的餐車
由餐飲科的學生負責製作販售

你好 這邊有好喝的手沖咖啡
手沖咖啡 讚喔
冬天來上一杯手沖咖啡
不只暖手 心也跟著暖起來
含有天然花青素的蝶豆花
是東南亞地區常見的食材
近年來在臺灣大受歡迎
色彩鮮豔的各色飲料
是消費者拍照打卡的標準配備

雖然學生們調製飲料的手法
已經相當熟練
不過僑生初來乍到
首先要克服的是溝通問題
會有一些溝通上的問題
所以常常會鬧出一些笑話
所以常常我們在課堂上 在講課
在點名的時候
往往叫了一個學生的名字
常常會有兩到三個學生同時舉手答有
譬如說溝通上面 或是語言方面
都會有一些比較困難的地方
大致上都差不多兩個月的時間內
我們就會跟僑生有一定的默契在 一旦過了比較辛苦的"磨合期"
僑生們展現出來的學習能力不容小覷
今年就讀高一的馬來西亞僑生王銘瑋
原本是一個廚房新手
來臺灣就讀餐飲科以後
經過短短三個月的學習
就獲得美國雞肉創意精緻年菜
烹調大賽的銅牌
同場競技的都是飯店主廚
更顯得這面獎牌的珍貴
得到銅餚獎我們都很開心
因為我們才剛來臺灣
所以我們就練習三個月
就拿到銅餚獎 其實是不容易
禮拜一跟三 我們都會三個小時的
基礎刀工訓練 跟基礎的烹調訓練
所以這次比賽出去
其實他們也都是滿辛苦的
相對的也是得到這個獎
也是他們應該擁有的一個鼓勵
廚房的工作其實相當危險
笨重的鍋爐 高溫的環境
雙手滿是刀傷
為了不浪費食材
要盡量把自己的成品吃掉
但僑生認真勤奮 不以為苦
對 因為我們鍋子有點重
所以我們拿有點壓力
跟我們要開瓦斯爐 我們要開火
所以有點害怕
(那現在克服了嗎) 現在好多了
會受傷 在所難免
有受傷代表有練習過
所以我們一般都不會怕受傷
因為身為一個廚師 我們不能浪費食物
就算多難吃都好 會吃到肚子痛
我們也要吃下去
(有沒有發胖) 沒有
今年雙十國慶期間
僑委會邀請僑生家長到臺灣來探親
方曙商工餐飲科的僑生
在活動現場中表演蔬果雕刻
讓觀眾印象深刻
可以參加那活動(僑生懇親會)很開心
會有一點點緊張
但是就是表現得還不錯
不論是在學校念書或是外出實習
參加比賽活動
僑生們在臺灣的時間雖然不算長
但都覺得收穫良多
在這裡一年半 我學到很多的東西
一開始是對餐飲還是不是很好
現在可以煮一些臺灣的小吃
(例如什麼) 雞排
收穫是滿多的
出去外面實習也可以收穫到很多
當然錢也可以賺得到
穿上潔白的廚師服 戴上高帽子
舉手投足間充滿自信
僑生技職專班的學生們
以真才實學
精心烹調美味人生
臺灣宏觀電視 張之晴 呂盈霖
桃園採訪報導
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